In einer großen Rührschüssel die Eier, den Quark, den Schmand, den Zucker, die Zitronenschale, das Mark der Vanilleschote, die Speisestärke und das Apfelmus gut verrühren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) mit Butter einfetten.

Mit einer Schicht Apfelmus als Basis beginnen, gefolgt von einer Lage ungekochter Lasagneblätter, dann einer Schicht Apfelscheiben und schließlich einer Schicht der vorbereiteten Quarkmasse.

Oben auf die letzte Quarkschicht kleine Flöckchen Butter verteilen und einen Zimt-Zucker-Mix darüberstreuen.

Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C (356 °F) schieben und die Apfellasagne etwa 45 Minuten backen.

Nach dem Backen die Apfellasagne aus dem Ofen nehmen und für etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.

In einem kleinen Topf die Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel die Speisestärke, den Zucker, das Vanillemark und die Eigelbe vermengen.

Diese Mischung dann langsam in die heiße Milch einrühren und dabei kontinuierlich rühren, bis die Soße eindickt.

Die Apfellasagne warm servieren, zusammen mit der selbstgemachten Vanillesoße.