In einer mittelgroßen Schüssel Apfelessig, Zucker, Sesamöl, Salz, gemahlenen Ingwer und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Sesamkörner hinzufügen. Unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Das rote und grüne Kohl gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden, Karotten in 2 cm lange Stifte, rote Paprika würfeln und Koriander sowie Frühlingszwiebeln hacken.

In einer großen Schüssel das vorbereitete Gemüse zusammen mit der Sesamsoße vermengen und gut durchmischen.

Den marinierten asiatischen Krautsalat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kurz vor dem Servieren die gerösteten Erdnüsse über den Salat streuen.