Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Achte darauf, eine Tasse des Nudelwassers aufzuheben, bevor du die Spaghetti abgießt.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den gewürfelten Bacon hinein. Brate ihn für 6-7 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Gib in die gleiche Pfanne die geschnittenen Champignons und brate sie 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und würze mit etwas Salz.

In einer Schüssel die großen Eier, Eidotter, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und beide Käsesorten gut verquirlen und nach und nach ½ Tasse des warmen, reservierten Nudelwassers hinzufügen.

Füge die abgetropften Spaghetti in die Pfanne zu den Pilzen und dem Bacon hinzu und mische alles gut.

Nimm die Pfanne vom Herd und gieße die Eiermischung über die warme Pasta. Rühre kräftig um, damit eine cremige Konsistenz entsteht.

Serviere die Bacon-Pilz-Carbonara auf Tellern, garniert mit geriebenem Käse, schwarzem Pfeffer und Petersilie.