Koche die Bandnudeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente sind – etwa 8-10 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und brate den fein gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute an.

Gib die in kleine Stücke geschnittene Zucchini in die Pfanne und brate sie für ca. 3-5 Minuten.

Füge die halbierten Mini-Tomaten hinzu und koche sie für weitere 2 Minuten.

Gieße die passierten Tomaten und das Gemüsebrühpulver in die Pfanne und lasse die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln.

Nehme die Pfanne vom Herd und rühre den Frischkäse ein.

Gib die abgetropften Bandnudeln in die Pfanne und vermische alles gut.

Serviere die Bandnudeln und streue den zerbröselten Ziegenkäse darüber.