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Biko (Filipinischer Klebreiskuchen)

Biko: Leckerer Filippinischer Klebreiskuchen

Biko ist ein unvergessliches, klebriges Dessert, das mit Karamell überzogen ist und nostalgische Erinnerungen weckt.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Philippinisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Klebreis oder Kurz- bzw. Mittelkornreis
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch (für den Reis) vollfett
  • 0.5 Tassen Brauner Zucker (für den Reis) nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
Für das Topping
  • 1 Tasse Brauner Zucker (für das Topping) feiner Zucker für glattes Karamell
  • 0.5 Tassen Kokosmilch (für das Topping) leichte Kokosmilch kann verwendet werden

Equipment

  • Dampfkorb
  • Kochtopf
  • Backform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reis einweichen: Spüle 2 Tassen Klebreis gründlich ab und lasse ihn 30–40 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  2. Reis kochen: Dämpfe den eingeweichten Reis in einem Dampfkorb für 30–40 Minuten oder koche ihn mit einem Verhältnis von 1:1,1 Wasser zu Reis.
  3. Reis mischen: Gib den heißen Reis in eine Schüssel, füge 1 Dose Kokosmilch und ½ Tasse braunen Zucker hinzu und mische alles gut.
  4. In die Form drücken: Fette eine 22x33 cm große Backform ein und drücke die Reismischung gleichmäßig hinein.
  5. Topping vorbereiten: Erhitze 1 Tasse braunen Zucker, ½ Tasse Kokosmilch und eine Prise Salz bei mittlerer Hitze für 12–15 Minuten.
  6. Karamell hinzufügen: Verteile die Karamellsoße gleichmäßig über dem Reis und karamellisiere optional unter dem Grill.
  7. Abkühlen lassen: Lass den Biko für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 5mgPotassium: 100mgFiber: 2gSugar: 15gCalcium: 2mgIron: 3mg

Notes

Biko ist glutenfrei und kann vegan zubereitet werden, wenn die richtigen Zutaten verwendet werden.

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