Erwärmen Sie 240 ml Vollmilch, bis sie lauwarm ist. Mischen Sie 7 g Hefe mit einer Prise Zucker und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Geben Sie 50 g Zucker, 60 g geschmolzene Butter, 1 Ei, 1 Eigelb und 1 TL Vanilleextrakt in eine Schüssel. Fügen Sie die Hefe-Mischung hinzu, gefolgt von 400 g Mehl und Salz. Kneten Sie den Teig.

Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

Vermengen Sie 100 g braunen Zucker mit 2 TL Zimt. Schmelzen Sie 120 g Biscoff-Kekse-Butter für 30 Sekunden in der Mikrowelle.

Kneten Sie den Teig und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreichen Sie ihn mit 60 g geschmolzener Butter, Biscoff-Kekse-Butter und der Zimt-Zucker-Mischung. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her auf und schneiden Sie ihn in 12 Stücke.

Legen Sie die Schnecken in eine gefettete Backform, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 30-45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen.

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Backen Sie die Schnecken 23-28 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie abkühlen.

Schlagen Sie 120 g Frischkäse mit 30 g Butter und 150 g Puderzucker cremig. Fügen Sie Milch hinzu, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat.

Verteilen Sie die Glasur über die warmen Schnecken und bestreuen Sie sie mit gehackten Biscoff-Keksen.