In einer Küchenmaschine das Allzweckmehl, Zucker, Salz und die Instanthefe vermengen. Langsam die warme Milch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen und alles etwa 7–10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat und ungefähr doppelt so groß ist.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 x 30 cm ausrollen. Den Biscoff-Aufstrich gleichmäßig darauf verteilen und mit den zerkrümelten Biscoff-Keksen bestreuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.

Die geschnittenen Rollen abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sie fluffig sind.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Zimtschnecken ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

In einer Schüssel den Frischkäse, Biscoff-Aufstrich, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen, bis die Mischung schön glatt ist.

Die warmen Biscoff Zimtschnecken großzügig mit dem frischen Frosting bestreichen.