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Bittermelonsuppe

Bittermelonsuppe: Vietnamesischer Genuss für Zuhause

Genieße die nährstoffreiche Bittermelonsuppe, auch bekannt als Canh Kho Qua, mit herzhaften und leicht bitteren Aromen. Perfekt für eine gesunde Alternative.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 portionen
Course: Suppen
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 Liter Wasser sorge dafür, dass genügend Flüssigkeit zum Köcheln vorhanden ist
  • 1 EL Hühnerbrühe-Pulver verwendet Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante
  • 1 TL Zucker mildert die Bitterkeit
  • 1 TL Salz zum Abschmecken
  • 1 Prise Pfeffer zum Abschmecken
Für die Füllung
  • 250 g gemahlenes Schweinefleisch kann durch Hühner- oder Putenhack ersetzt werden
  • 3 zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 Stück Schalotten können durch Zwiebeln ersetzt werden
  • 50 g getrocknete Holzohrenpilze vor Verwendung rehydrieren
  • 50 g getrocknete Glasnudeln vor dem Hinzufügen rehydrieren
Für die Bittermelonen
  • 4 Stück Bittermelonen das Hauptzutat; nach festen, leuchtend grünen Exemplaren suchen
Für die Garnitur
  • einige Blätter Koriander frische Kräuter zur Garnierung
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 2 EL Fischsauce für Umami; kann weggelassen werden

Equipment

  • Großer Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Weiche die getrockneten Holzohrenpilze in heißem Wasser für etwa 20 Minuten ein, bis sie weich sind. Währenddessen die getrockneten Glasnudeln in warmem Wasser rehydrieren und in kleinere Stücke schneiden.
  2. Wasche die Bittermelonen gründlich und schneide sie in Segmenten. Verwende einen Löffel, um die Kerne und das weiche Innere herauszuschöpfen.
  3. In einer großen Schüssel das gemahlene Schweinefleisch, fein gehackten Knoblauch, Schalotten, rehydrierte Holzohrenpilze und Glasnudeln kombinieren. Zucker, Hühnerbrühe-Pulver, Salz, Pfeffer und Fischsauce hinzufügen.
  4. Fülle jeden Bittermelon-Segment sorgfältig mit der vorbereiteten Fleischfüllung.
  5. Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge Hühnerbrühe-Pulver, Salz und Zucker hinzu.
  6. Gib die gefüllten Bittermelonen und die restlichen Fleischbällchen in die Brühe. Decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze für etwa 40 Minuten köcheln.
  7. Wenn die Bittermelonsuppe fertig ist, garniere sie mit frisch gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln. Serviere die Suppe heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, frische Bittermelonen auszuwählen und die Brühe richtig zu würzen für den perfekten Geschmack.

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