Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Zwiebeln 15-20 Minuten langsam braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die frischen Thymianblätter hinzu, und nehmen Sie die Mischung dann vom Herd.

Den gefrorenen Blätterteig gemäß den Anweisungen auftauen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 25x35 cm ausrollen. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaroller markieren Sie einen 2,5 cm breiten Rand um den gesamten Teig, ohne ihn ganz durchzuschneiden. Stechen Sie mit einer Gabel in die Mitte des Teiges.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor. Verteilen Sie gleichmäßig die karamellisierte Zwiebelmischung auf dem Teigboden. Streuen Sie den handgeriebenen Cheddar-Käse darüber und belegen Sie die Tarte mit den in Scheiben geschnittenen, reifen Tomaten. Würzen Sie alles mit einem Hauch Salz und Pfeffer.

Pinsel den Rand des Teigs mit einer Mischung aus dem verquirlten Ei und etwas Wasser ein. Optional mit Everything-Bagel-Gewürz bestreuen. Backen für 20-25 Minuten.

Lassen Sie die Tarte nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Garnieren Sie mit frischen Schnittlauch- oder Basilikumspitzen.