Schlage den weichen Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer glatt.

Bereite kleine Portionen von etwa einem Esslöffel vor und lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Friere sie für 30 Minuten ein, damit sie fest werden.

Vermische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, das Backsoda, die Maisstärke und das Salz.

In einer separaten Schüssel schlage die ungesalzene Butter, den Frischkäse, den Zucker und den braunen Zucker, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge das große Ei, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale hinzu und vermische alles gut.

Nun kannst du die trockenen Zutaten sowie die Blaubeeren behutsam unterheben.

Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Nimm etwa 1 ½ Esslöffel des Keksteigs und forme eine kleine Mulde in der Mitte.

Platziere eine gefrorene Portion Käsekuchenfüllung hinein und umschließe sie mit Teig.

Lege die geformten Kekse mit genügend Abstand zueinander auf das Backblech.

Backe die Kekse für 11-13 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder goldbraun sind.

Lass die Kekse dann kurz auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Die fertigen Kekse sind jetzt bereit, serviert zu werden!

Sie können warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.

Für einen zusätzlichen Genuss, kannst du geschmolzene weiße Schokolade darüber träufeln.