In einer großen Schüssel das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz vermischen. Die Milch sanft erwärmen und zusammen mit der geschmolzenen Butter, den Zimmertemperatur-Eiern und dem Vanilleextrakt zur trockenen Mischung geben. Gründlich umrühren, bis ein grober Teig entsteht.

Etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche streuen und den Teig für etwa 8 bis 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den gekneteten Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausschneiden und in der Mitte der Hälfte der Kreise einen kleinen Löffel Crèmefüllung platzieren.

Die anderen Kreise darauflegen und die Ränder gut andrücken, um sie zu versiegeln. Auf einer bemehlten Fläche ruhen lassen und abdecken. Für etwa 30 Minuten aufgehen lassen.

Öl in einem tiefen Topf oder Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen. Die Krapfen für 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun frittieren.

Die frisch frittierten Bomboloni vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.