Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügt die Pasta hinzu und kocht sie al dente, etwa 8-10 Minuten. Hebt eine Tasse Nudelwasser auf, bevor ihr die Pasta abgießt.

Schneidet den Brie in kleine Stücke und entfernt die Rinde. In einer großen Pfanne erhitzt etwas Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gebt den gehackten Knoblauch hinzu und sautiert ihn 1-2 Minuten lang.

Fügt die Sahne und Milch hinzu, rührt gut um und lasst die Mischung kurz aufkochen.

Reduziert die Hitze und gebt die Brie-Stücke in die Pfanne. Rührt weiter, bis der Käse geschmolzen ist. Würzt mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss. Rührt das Cranberry-Kompott unter.

Gebt die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermischt alles gut. Fügt bei Bedarf Nudelwasser hinzu.

Nehmt die Pfanne vom Herd und serviert die Pasta auf Tellern. Garnieren mit frischer Petersilie und optional Parmesan.