In einer großen Schüssel vermischst du das gezupfte Hühnchen, Frischkäse, Buffalo-Sauce, Cheddar-Käse, Blauschimmelkäse, Frühlingszwiebeln und die Gewürze gründlich miteinander. Achte darauf, dass die Mischung schön cremig und gleichmäßig ist. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.

Legen dir ein Eirollen-Blatt flach auf eine saubere Oberfläche. Setze einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes und befeuchte die Ränder mit ein wenig Eiwäsche.

Nimm eine Ecke des Eirollen-Blatts und klappe sie über die Füllung. Falte dann die seitlichen Ecken zur Mitte und roll die Eirolle straff auf.

Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Lege die gefüllten Eirollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bürste die Oberseiten der Rollen mit etwas Olivenöl ein. Backe sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In einer Schüssel mischst du Sauerrahm, frischen Koriander, Schnittlauch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Limettensaft. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Lass die Dip-Sauce 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.