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Bunter Reissalat mit Pesto-Dressing

Bunter Reissalat mit Pesto-Dressing für frische Sommermomente

Dieser bunte Reissalat mit Pesto-Dressing ist die perfekte Wahl für sommerliche Grillfeste und leichtes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 57 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterrane
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Basmati Reis Kann durch Langkornreis ersetzt werden.
  • 150 g Feta Für vegane Variante durch pflanzlichen Feta ersetzen.
  • 150 g Mais Abgetropft verwenden.
  • 200 g Kirschtomaten In Hälften schneiden.
  • 1 Stück Gurke In kleine Würfel schneiden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Alternativ Frühlingszwiebel verwenden.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Hochwertiges Extra Virgin Olivenöl empfohlen.
  • 100 g Rotes Pesto Hausgemachtes oder gekauftes Pesto verwenden.
  • Salz Nach Geschmack anpassen.
  • Pfeffer Nach Geschmack anpassen.

Equipment

  • Topf
  • Sieb
  • Große Schüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Koche den Basmati Reis gemäß der Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 10–12 Minuten, bis er gar und weich ist. Lass den Reis anschließend in einem Sieb abtropfen und stelle ihn beiseite, um vollständig abzukühlen.
  2. Während der Reis abkühlt, wasche und schneide die Kirschtomaten in Hälften, die Gurke und die rote Zwiebel in kleine Würfel.
  3. Würfle den Feta und lass den Mais gut abtropfen. Mische beides in einer großen Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse.
  4. Gib den abgekühlten Reis zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Feta und dem Mais in die große Schüssel. Füge nun das Olivenöl und das rote Pesto hinzu und vermische alles vorsichtig.
  5. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab. Lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 400IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Dieser bunte Reissalat mit Pesto-Dressing ist ideal für jede Sommermahlzeit und lässt sich gut variieren.

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