Den Basmati Reis nach Packungsanleitung zubereiten, typischerweise 10-12 Minuten in kochendem Wasser garen, bis er weich ist, aber noch leicht bissfest. Abgießen und in eine große Schüssel geben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Feta, Gurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, etwa 1 cm groß.

Die Kirschtomaten in zwei Hälften schneiden und den Mais gut abtropfen lassen.

Alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel mit dem abgekühlten Reis geben. Olivenöl, rotes Pesto, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Den Salat abdecken und im Kühlschrank etwa 15-30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und nachwürzen.