Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen und 1 Teelöffel Koriandersamen hinzu und brate sie etwa 30 Sekunden lang an.

Gib 1 gehackte Zwiebel und 1 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Paste in den Topf. Brate die Mischung für ca. 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

Füge 100 Gramm Rosinen, 400 Gramm gewürfelten Butternut-Kürbis, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel Chilipulver hinzu. Sauté für weitere 3-5 Minuten.

Gib 250 Gramm gewaschenen Basmatireis in den Topf und brate alles für etwa 2 Minuten.

Gieße 500 Milliliter Gemüsebrühe in den Topf und rühre gut um.

Würze mit 1 Teelöffel Salz, füge ein Lorbeerblatt und eine Zimtstange hinzu. Bring die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse das Gericht für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis und der Kürbis weich sind.

Entferne das Lorbeerblatt und die Zimtstange. Rühre den Pilaw um und serviere heiß.