Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere den Butternut-Kürbis, entferne die Kerne und lege die Hälften auf ein Backblech. Röste den Kürbis für 25-35 Minuten, bis das Fruchtfleisch zart ist.

Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Wurst hinzu und brate sie 6-8 Minuten an, bis sie gewellt und schön karamellisiert ist.

Füge die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch hinzu. Koche alles für 1-2 Minuten weiter, bis die Schalotte weich ist und der Knoblauch duftet.

Rühre den vorbereiteten Butternut-Kürbis in die Pfanne und füge die Schlagsahne, Butter, Parmesan und frischen Thymian hinzu. Lass die Mischung auf kleiner Flamme für etwa 5 Minuten köcheln.

Bringe in einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Kartoffelgnocchi gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen.

Gebe die Gnocchi zur Sauce in die Pfanne und gare alles zusammen für 2-3 Minuten. Garniere das Gericht mit Salbeiblättern, Zitronenabrieb und einem Schuss Olivenöl.