Gib in eine Schüssel oder ein Glas Pflanzmilch, Chia-Samen, Agavendicksaft und Vanilleextrakt. Rühre alles gründlich um, bis die Chia-Samen gleichmäßig verteilt sind.

Lass die Mischung für eine Minute stehen, damit die Chia-Samen etwas Quellen können. Rühre anschließend erneut um.

Decke die Schüssel oder das Glas mit Frischhaltefolie ab und stelle es für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Nimm den Chia-Pudding aus dem Kühlschrank und rühre ihn nochmals gut durch. Verteile die Mischung gleichmäßig in schönen Gläsern oder Schalen.

Gib eine großzügige Portion Kokosjoghurt auf den Chia-Pudding und dekoriere ihn mit frischen Blaubeeren, Minze und Kokosflocken.