Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Nudeln in das kochende Wasser und koche sie al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne erhitzt du bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Achte darauf, dass das Öl nicht raucht.

Füge die in feine Streifen geschnittenen Karotten und gewürfelte rote Paprika hinzu und brate das Gemüse für etwa 5 Minuten.

Gib die in Streifen geschnittenen Blätter vom Chinakohl in die Pfanne und brate sie für weitere 3-4 Minuten.

Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne, gieße die Sojasauce und das Sesamöl hinzu und mische alles gut.

Streue eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und optional den Ingwer über die Mischung und koche für zusätzliche 2 Minuten.