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Chinesisches geschmortes Hähnchen mit Pilzen

Chinesisches geschmortes Hähnchen mit Pilzen genießen

Chinesisches geschmortes Hähnchen mit Pilzen vereint zartes Hähnchen und aromatische Shiitake-Pilze in einer köstlichen Sauce.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Chinesisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 2-3 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten Hauptzutat; beinfleischige Stücke sorgen für einen geschmackvollen Fond.
  • 2 EL Öl (Erdnuss- oder Pflanzenöl) Zum Anbraten; Erdnussöl bringt einen angenehmen Nussgeschmack.
Für die Aromen
  • 50 g Dried Shiitake-Pilze Fügen einen erdigen Umami-Geschmack hinzu.
  • 30 g Frische Ingwerwurzel Bringt Wärme und Tiefe.
  • 4 Stück Grüne Zwiebeln Aromatische Basis; die weißen Teile beim Kochen verwenden.
  • 2 Stück Sternanis Verleiht einen süßen, lakritzartigen Geschmack.
Für die Soße
  • 100 ml Shaoxing Wein Für authentische Tiefe.
  • 50 ml Hellsojasoße Basiswürze, die Salz und Farbe gibt.
  • 30 ml Dunkle Sojasoße Sorgt für Farbe und Reichhaltigkeit der Soße.
  • 50 g Rockzucker Balanciert die herzhaften Elemente.
  • 1 TL Salz Essentiell zum Würzen.

Equipment

  • Wok oder Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die getrockneten Shiitake-Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, was etwa 20 Minuten dauert.
  2. In einem großen Wok oder Schmortopf Erdnussöl erhitzen und die Hähnchenstücke 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Den Sternanis, frisch gehackten Ingwer und die weißen Teile der grünen Zwiebeln im gleichen Wok anbraten, bis sie duften.
  4. Das angebratene Hähnchen zurück in den Wok geben und die eingeweichten Shiitake-Pilze sowie das aufgehobene Pilzwasser hinzufügen.
  5. Den Wok abdecken und das Hähnchen bei mittlerer Hitze 30 Minuten lang köcheln lassen.
  6. Den Deckel abnehmen und die Soße 5-10 Minuten lang leicht kochen lassen, bis sie eindickt.
  7. Das Chinesische geschmorte Hähnchen warm servieren, garniert mit den grünen Teilen der Zwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorab zubereiten und im Gefrierfach lagern. Perfekt für stressige Wochentage.

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