Schmelze 100 g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Füge 3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1–2 Minuten lang an, bis sie duften. Rühre 1 EL Dijon-Senf, 1/4 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, den Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone sowie 2 EL frisch gehackte Petersilie bei. Nimm die Sauce vom Herd und stelle sie zur Seite.

Während die Cowboy Butter abkühlt, schneide 400 g hautloses Hühnchen in Streifen und würze diese großzügig mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hühnchen für 5–7 Minuten, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist. Nimm die Pfanne vom Herd und halte das Hühnchen warm.

Setze einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge 250 g Linguine hinzu und koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente, in der Regel etwa 8–10 Minuten. Gib 1/2 Tasse des Kochwassers für später auf die Seite. Lass die Pasta abtropfen.

Gib die abgetropfte Linguine zurück in die Pfanne mit dem Hühnchen und füge die vorbereitete Cowboy Butter hinzu. Vermenge alles gut, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Falls die Mischung zu trocken erscheint, füge langsam das reservierte Kochwasser hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Richte das Cowboy Butter Hühnchen Linguine auf Tellern an, garniere es mit restlicher Petersilie und serviere es sofort. Optional kannst du noch einen Spritzer frischen Zitronensaft darüber geben.