In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen. Füge den fein gehackten frischen Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht anbrennt.

Gieße vorsichtig den Weißwein in die Pfanne und lasse ihn 2-3 Minuten lang köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist.

Reduziere die Hitze, füge die schwere Sahne, den geriebenen Parmesan und das Cajun-Gewürz hinzu. Mit einem Schneebesen gründlich umrühren, bis die Soße glatt ist.

Lasse die Mischung für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füge die gekochte Fettuccini-Pasta direkt in die Pfanne hinzu und schwenke sie in der Soße.

Serviere die Soße sofort, garniert mit Petersilie und Parmesan.