Erhitze die ungesalzene Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die geschnittenen Karotten und Lauch hinzu, würze sie mit etwas Salz und brate alles für etwa 8-10 Minuten an, bis das Gemüse weich ist und leicht Farbe annimmt.

Rühre die in Stücke geschnittenen Yukon Gold Kartoffeln und die Fischbrühe ein. Bringe die Mischung zum Kochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.

Füge die Lachswürfel und die Crème Fraîche zur Suppe hinzu. Decke den Topf ab und lasse alles für weitere 3-5 Minuten köcheln, bis der Lachs durchgegart und flockig ist.

Rühre den gehackten Dill unter und schmecke die Suppe ab. Teile die Suppe auf Schalen auf und garniere sie mit zusätzlichem Dill und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.