In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die gesalzene Butter und das Olivenöl erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den Sellerie hinzufügen. Mit Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten lang braten, bis das Gemüse weich und leicht golden ist.

Jetzt den Apfelessig einrühren, gefolgt von den gewürfelten Kartoffeln und dem abgespülten Tiefkühlmais. Gut umrühren und alles für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Gieße die heiße Gemüsebrühe in den Topf und füge die Raumtemperatur Vollmilch hinzu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum sanften Simmern.

Entferne 2 Tassen der Brühe aus dem Topf und gib sie in eine Schüssel. Das Mehl hinein streuen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Gieße die Mischung zurück in den Topf und rühre gut, bis die Suppe dicklich wird.

Zum Schluss die frisch gehackte Petersilie unter die Suppe heben oder alternativ als Garnitur verwenden.