Erhitze in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur das Gemüseöl. Füge die Hähnchenschenkel hinzu und brate sie für etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite an, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 75 °C erreichen. Nimm die Hähnchenschenkel aus der Pfanne und lege sie in eine Schüssel zur Seite.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen und gib den gehackten Knoblauch dazu. Sauté den Knoblauch für etwa 1-2 Minuten, bis er duftet und leicht goldbraun wird.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne zu dem sautierten Knoblauch und füge eine Prise Meersalz sowie schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre die Mischung gut um und lasse sie für 2-3 Minuten köcheln.

Gib die Schlagsahne und den geriebenen Parmesan in die Pfanne. Rühre gut ein und lasse die Mischung bei niedriger Hitze 3-5 Minuten köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.

Lege die angebratenen Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne mit der Sauce. Lass sie bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten simmern.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Hähnchenschenkel mit frisch gehackter Petersilie. Serviere das Gericht warm.