Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die Pasta deiner Wahl hinein und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente ist, normalerweise etwa 8–10 Minuten. Nachdem die Pasta fertig ist, gieße sie in ein Sieb ab und stelle sie beiseite, während du die Sauce zubereitest.

Erhitze in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze 2–3 Esslöffel Olivenöl. Füge die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und brate sie unter regelmäßigem Rühren für etwa 15 Minuten an, bis sie goldbraun und weich sind.

Wenn die Zwiebeln schön karamellisiert sind, füge 2–3 Zehen gehackten Knoblauch hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für weitere 1-2 Minuten braten.

Ggieße 1–2 Tassen Gemüsebrühe über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in der Pfanne. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten köcheln.

Rühre 1–1,5 Tassen Kokoscreme und 2 Esslöffel Sojasauce in die Pfanne. Koche die Mischung für etwa 2-3 Minuten weiter.

Füge die vorbereitete Pasta in die Pfanne mit der Sauce und den karamellisierten Zwiebeln hinzu. Tossiere alles gut.

Schmecke die Pasta ab und füge nach Belieben Salz, Pfeffer und optional Nährhefe hinzu.

Verteile die Pasta auf Tellern und garniere sie mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack und Farbe.