Schäle 300 g frische Karotten und reibe sie grob. Gib die geriebenen Karotten in ein Sieb, bestreue sie großzügig mit Salz und lasse sie etwa 10 Minuten stehen.

Nach 10 Minuten drücke die Karotten vorsichtig, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen.

Nimm eine große Schüssel und gib 200 g Frischkäse und 100 g Joghurt hinein. Verrühre diese beiden Zutaten, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Füge nun 2 Esslöffel frisch gehackten Dill, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Honig und 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Rühre alles gut um.

Hebe die vorbereiteten Karotten vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung.

Würze den Dip mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und mische alles gut durch. Übertrage den Dip in eine Servierschüssel und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.