Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Füge die kleinen Pasta-Nudeln hinzu und koche sie al dente für etwa 8-10 Minuten.

Während die Pasta kocht, die gefrorenen Erbsen auftauen lassen. In einer großen Pfanne den dicken Speck anbraten, bis er knusprig ist.

In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Olivenöl, Apfelessig und Kristallzucker zusammenrühren. Füge Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer hinzu.

Nehme eine große Schüssel und füge die abgekühlte Pasta, die aufgetauten Erbsen, die zerbröselten Speckstücke und den frisch geriebenen Parmesan hinzu. Mische alles vorsichtig miteinander.

Gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Pasta-Mischung und falte sanft um, bis alles gut vermischt ist.

Decke den Salat ab und stelle ihn für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.