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–+ servings
Lachsrisotto

Cremiges Lachsrisotto mit Zitrone und Parmesan

Ein köstliches Lachsrisotto, das cremigen Arborio-Reis mit frischem Lachs und Zitrone kombiniert. Perfekt für besondere Anlässe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Fisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 4 Tassen Gemüsebrühe Alternativ Hühner- oder Fischbrühe
Für den Risotto
  • 400 g Lachs Frisch, kann auch übrig gebliebener Lachs sein.
  • 50 g ungesalzene Butter Alternativ Olivenöl.
  • 1 rote Zwiebel Oder Schalotten für einen milderen Geschmack.
  • 300 g Arborio-Reis Alternativ Carnaroli-Reis.
  • 100 ml Weißwein Alternativ mehr Zitronensaft.
  • 50 g Parmesan Alternativ Pecorino Romano.
  • 150 g gefrozenen Erbsen Alternativen sind Spinat, Pilze oder Spargel.
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft Alternativ Balsamico-Essig.

Equipment

  • mittlerer Topf
  • Großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Brühe erhitzen und Lachs pochieren: Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Lachs hinzufügen und 8–10 Minuten pochieren.
    Lachsrisotto
  2. Zwiebeln anbraten: Butter im großen Topf schmelzen, gewürfelte Zwiebel 3–4 Minuten anbraten.
    Lachsrisotto
  3. Reis rösten: Arborio-Reis hinzufügen und 3–5 Minuten rösten.
    Lachsrisotto
  4. Weißwein hinzufügen: Weißwein in den Topf gießen und kochen lassen, bis er fast vollständig aufgenommen ist.
    Lachsrisotto
  5. Brühe nach und nach hinzufügen: Heiße Brühe tassenweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
    Lachsrisotto
  6. Erbsen und Käse einrühren: Erbsen, restliche Butter, Parmesan, Zitronenschale und -saft hinzufügen und gut umrühren.
    Lachsrisotto
  7. Lachs hinzufügen: Pochierten Lachs in Stücke brechen und vorsichtig unter das Risotto falten.
    Lachsrisotto
  8. Anrichten und servieren: Risotto heiß servieren und mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.
    Lachsrisotto

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Für das beste Ergebnis die Brühe warm halten und regelmäßig rühren.

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