Go Back
–+ servings
Dekadente Langostino Hummerbisque

Dekadente Langostino Hummerbisque für Gourmets

Eine köstliche Langostino Hummerbisque, die sich in weniger als einer Stunde zubereiten lässt und jeden Gourmet begeistert.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portionen
Course: Suppen
Cuisine: Französisch, Meeresfrüchte
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bisque
  • 0.25 pfund Langostino Hummerschwänze Substitution: reguläres Hummerfleisch oder Garnelen
  • 4 Esslöffel Butter Keine substitutions empfohlen.
  • 1 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt Substitution: Schalotten für einen milderen Geschmack.
  • 0.5 Tasse Sellerie, gewürfelt Substitution: Fenchel für eine Anis-Note.
  • 0.5 Tasse Karotten, gewürfelt Substitution: Pastinake für ein anderes Geschmacksprofil.
  • 0.25 Tasse Tomatenmark Substitution: Getrocknete Tomaten.
  • 4 Tassen Hühnerbrühe Substitution: Gemüsebrühe für eine pescatarische Variante.
  • 0.5 Teelöffel Knoblauchpulver Substitution: frischer, gehackter Knoblauch (1 Zehe).
  • 0.5 Teelöffel getrockneter Bohnenkraut Substitution: Thymian oder Oregano.
  • 1 Teelöffel getrockneter Estragon Substitution: Thymian oder Oregano.
  • 1 Tasse Sahne-Sherry Substitution: Trockenwein oder weglassen für eine alkoholfreie Version.
  • 2 Tassen Schlagsahne Hinweis: Für eine leichtere Version, verwendet Halbrahm.
Für die Verdickung
  • 4 Esslöffel Mehl Wird für die Zubereitung einer Roux benötigt.

Equipment

  • Großer Topf
  • Stabmixer
  • separate Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen, bis sie leicht schäumt. Dies dauert etwa 2 Minuten.
  2. Füge 1 Tasse gewürfelte gelbe Zwiebel, ½ Tasse Sellerie und ½ Tasse Karotten in den Topf. Sauté diese Mischung 8-10 Minuten lang, bis das Gemüse weich und duftend ist.
  3. Entferne die Hälfte der sautierten Gemüsemischung aus dem Topf und stelle sie beiseite.
  4. Rühre ¼ Tasse Tomatenpaste in das Gemüse im Topf ein und koche es 1 Minute lang.
  5. Gieße 4 Tassen Hühnerbrühe zusammen mit ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel getrocknetem Bohnenkraut und 1 Teelöffel getrocknetem Estragon in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.
  6. Füge ¼ Pfund gekochte, geschälte Langostinos in den Topf hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
  7. Rühre 2 Tassen Schlagsahne in die bisque ein und bringe sie wieder sanft zum Kochen.
  8. Bereite in einer separaten Pfanne eine Roux zu, indem du 4 Esslöffel Butter schmelzt und 4 Esslöffel Mehl einrührst.
  9. In die bisque-Roux-Mischung einrühren und kräftig rühren, um die Bisque zum Verdicken zu bringen.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 22gProtein: 15gFat: 32gSaturated Fat: 18gCholesterol: 100mgSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 800IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Bewahre die Bisque nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur auf. Kühl gelagert hält sie bis zu 3 Tage.

Tried this recipe?

Let us know how it was!