Zuerst das gut abgetropfte Tofu, die Nährhefe, Wasser, weiße Miso-Paste, Zwiebelpulver, Gemüsebrühe-Pulver, Knoblauchpulver, Salz, Thymian und Salbei in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis die Mischung cremig ist.

Vitalweizengluten vorsichtig in die Tofumischung einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und gleichmäßig zu einem ovalen Braten formen, dann in Aluminiumfolie einwickeln.

Den eingewickelten Braten in einen Dampfgarer geben und etwa 1 Stunde dämpfen.

Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

In einer kleinen Schüssel die geschmolzene vegane Butter, den gehackten Knoblauch, die Sojasauce, Thymian und schwarzen Pfeffer vermischen.

Den abgekühlten Braten aus der Folie nehmen und auf ein gefettetes Backblech legen, dann mit der Glasur bestreichen.

Reispapier in warmem Wasser einweichen und vorsichtig über den Braten drapieren, dann nochmals mit Glasur bestreichen.

Den Braten in den Ofen schieben und für 15 Minuten backen, dann erneut mit Glasur bestreichen und weitere 15-25 Minuten backen.

Nach dem Backen den Braten für 10 Minuten ruhen lassen und dann in dicke Scheiben schneiden.