Hacke 300g Zartbitterschokolade und gib sie zusammen mit der Butter und dem Zucker in eine Schüssel über ein Wasserbad. Rühre die Mischung kontinuierlich um, bis sie schön glatt und cremig ist. Nimm die Schüssel vom Herd und lasse die Mischung einige Minuten abkühlen.

Schlage in einer separaten Schüssel die Eier auf und füge sie dann zur abgekühlten Schokoladenmischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.

In einer großen Schüssel das Mehl, das Natron und das Salz durch ein Sieb geben. Mische die trockenen Zutaten gründlich und falte sie dann unter die Schokoladen-Ei-Mischung.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus. Gieße die Brownie-Mischung in die vorbereitete Form und drücke die ganzen Erdbeeren leicht in den Teig.

Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten. Lass ihn vollständig in der Form abkühlen.

In einer Rührschüssel die Mascarpone, den Quark, den braunen Zucker und den Vanillezucker cremig schlagen. Füge die geschlagene Sahne vorsichtig hinzu und falte sie ein.

Verteile das cremige Topping gleichmäßig über den abgekühlten Brownie-Boden und dekoriere den Kuchen mit frisch geschnittenen Erdbeeren.