Himbeer-Gummy-Würmer zubereiten: Bringen Sie 250 ml Wasser zum Kochen und gießen Sie es in eine Schüssel mit 1 Päckchen Himbeer-Gelatine und 2 Päckchen ungeschmacklicher Gelatine. Rühren Sie gut um, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen, fügen Sie 200 ml Schlagrahm und einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu und mixen Sie alles gut durch. Gießen Sie die Mischung in flexible Strohhalme und lassen Sie sie für mindestens 9 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Pekannuss-Cookies backen: Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. In einer großen Schüssel vermischen Sie 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 150 g Mehl, 50 g gehackte Pekannüsse, und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Kneten Sie den Teig bis er gut verbunden ist, formen Sie diesen zu einer Rolle, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Schneiden Sie dann die gekühlte Rolle in 1 cm dicke Scheiben und backen Sie diese für 8-10 Minuten, bis sie fest, aber nicht zu braun sind.

Dunkle Schokoladenmousse zubereiten: Schmelzen Sie 200 g hochwertige dunkle Schokolade im Wasserbad und lassen Sie sie etwas abkühlen. Währenddessen schlagen Sie in einer separaten Schüssel 300 ml Schlagrahm steif. In einer weiteren Schüssel verrühren Sie 3 Eigelb mit 100 g Zucker und einem Schuss Espresso für zusätzliche Tiefe. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zu der Eigelb-Mischung hinzu und heben Sie dann vorsichtig den geschlagenen Rahm unter.

Eiweiß vorbereiten: Schlagen Sie 3 Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif und geben Sie nach und nach 50 g Zucker hinzu, bis sich feste Spitzen bilden. Heben Sie die Eischneemischung vorsichtig unter die Schokoladencreme.

Tarte zusammenstellen: Legen Sie eine Springform mit Frischhaltefolie aus. Zerdrücken Sie die gebackenen Pekannuss-Cookies und drücken Sie sie gleichmäßig auf den Boden der Form. Gießen Sie die Dunkle Schokoladenmousse gleichmäßig über die Keksbasis und lassen Sie die Tarte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden.

Tarte garnieren: Bereiten Sie die Schokoladensahne vor, indem Sie 200 ml Schlagrahm mit 2 Esslöffeln kakaopulver und einem Teelöffel Zucker aufschlagen, bis sie steif ist. Verteilen Sie die Schokoladensahne gleichmäßig obendrauf und dekorieren Sie die Tarte kreativ mit den vorbereiteten Himbeer-Gummy-Würmern.