In einer Schüssel den fein gehackten Dill, die frischen Minzblätter und die zerdrückte Knoblauchzehe zusammen mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer gut vermischen. Rühren Sie die Mischung ein paar Minuten lang, bis sie cremig und gleichmäßig ist. Stellen Sie die fertige Joghurtmischung zur Seite und lassen Sie die Aromen 10 Minuten ziehen.

Einen tiefen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie einen Schuss weißen Essig hinzu und reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur leicht köchelt.

Nehmen Sie die frischen Eier und schlagen Sie sie vorsichtig in eine Tasse. Lassen Sie jedes Ei vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten, und pochieren Sie sie für etwa 2-3 Minuten. Überwachen Sie den Garprozess, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

In einer kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter zischt, fügen Sie die Chiliflocken und das geräucherte Paprika hinzu und rühren Sie alles etwa 1 Minute lang.

Auf einem Servierteller eine großzügige Schicht der vorbereiteten Joghurtmischung verstreichen. Platzieren Sie vorsichtig die pochierten Eier darauf.

Geben Sie die gewürzte Butter gleichmäßig über die pochierten Eier. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und einer Prise schwarzem Pfeffer.