Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie sie beiseite.

Bringen Sie ausreichend Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen. Senken Sie die Eier vorsichtig ins kochende Wasser und lassen Sie sie für 7 Minuten sanft köcheln.

Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Eier noch eine Minute im heißen Wasser ruhen. Dann legen Sie sie in das vorbereitete Eisbad. Lassen Sie sie 2 Minuten abkühlen.

Nehmen Sie die Eier aus dem Eisbad und schälen Sie sie vorsichtig.

Legen Sie die geschälten Eier in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.

Fügen Sie den Zucker, das Salz, den Pfeffer und die japanische Mayonnaise (und ggf. die Milch) hinzu. Rühren Sie alles gut um.

Nehmen Sie die Scheiben des japanischen Milchbrots und bestreichen Sie jede Scheibe mit der Butter.

Verteilen Sie eine großzügige Menge des Ei-Salats auf einer der gebutterten Brotscheiben. Legen Sie die zweite Scheibe mit der gebutterten Seite nach unten darauf.

Schneiden Sie die Ränder ab und teilen Sie das Sandwich in der Mitte.