Eisbad vorbereiten: Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen, um die Eier nach dem Kochen kühl zu halten.

Eier kochen: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier vorsichtig hineinsenken. Für weichgekochte Eier 7 Minuten, für hartgekochte Eier 10 Minuten kochen.

Eier abkühlen: Eier sofort ins Eisbad übertragen und für 2 Minuten ruhen lassen. Dann schälen.

Eiersalat zubereiten: Eier zerdrücken und Zucker, Salz, Pfeffer und Mayonnaise (und optional Milch) hinzufügen. Gut vermengen.

Sandwich zusammenstellen: Jede Scheibe Milchbrot mit Butter bestreichen und Eiersalat gleichmäßig zwischen zwei Scheiben verteilen.

Servieren: Sandwiches in der Mitte durchschneiden, nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.