Die ungesalzene Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist, etwa 3 bis 5 Minuten.

Fügen Sie das Weizenmehl, die frisch geriebene Zitronenschale und den getrockneten Lavendel hinzu und mischen Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einem flachen Disk formen. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Verwenden Sie Ausstechformen, um die gewünschten Figuren auszustechen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und die ausgelegten Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Lassen Sie die Kekse für insgesamt 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen.

In einer Schüssel den Puderzucker mit frischem Zitronensaft und Milch oder Sahne verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Die ausgekühlten Kekse entweder in die Glasur eintauchen oder die Glasur darüber träufeln. Vor dem Antrocknen frische Lavendelblüten oben auf die Kekse streuen.