Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus. Mixe in einer Schüssel 200 g Mehl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Backpulver. Schlage 3 Eier und 100 g geschmolzene Butter dazu, bis der Teig glatt ist. Fülle ihn in die vorbereitete Form und backe ihn 25–30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lass den Boden auskühlen.

Schlage 250 ml Schlagsahne steif und stelle sie beiseite. Vermische 250 g Mascarpone mit 50 g Zucker in einer separaten Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht. Füge die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, um die leichte Konsistenz zu erhalten. Wasche 300 g frische Erdbeeren, schneide sie in kleine Stücke und hebe sie sanft unter die cremige Füllung.

Schneide den abgekühlten Tortenboden einmal horizontal durch, um zwei Böden zu erhalten. Lege einen Boden auf eine Tortenplatte und verteile die Erdbeer-Mascarpone-Füllung darauf. Setze den zweiten Boden vorsichtig obenauf und drücke ihn leicht an, damit die Schichten gut haften.

Verzierte die Torte mit der restlichen Schlagsahne, die du gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten verteilst. Dekoriere die Torte mit frischen Erdbeeren und streue einige Schokoladenspäne darüber, um einen eleganten Look zu kreieren.

Lass die Erdbeer-Stracciatella-Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit sie gut durchziehen kann. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie kalt für ein erfrischendes Sommerdessert.