Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Rollen Sie den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist. Schneiden Sie den Teig in gleichmäßige Quadrate von etwa 10 cm Seitenlänge. Legen Sie die Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In einer Schüssel den Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht. Nehmen Sie die frischen Erdbeeren, waschen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Fügen Sie die Erdbeeren zur Frischkäsemischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

Nehmen Sie die vorbereiteten Teigquadrate aus dem Kühlschrank und setzen Sie in die Mitte jedes Stückes einen Esslöffel der Erdbeer-Frischkäse-Füllung. Falten Sie die Ecken des Teigs über die Füllung.

Bestreichen Sie die Oberflächen der gefüllten Teigtaschen vorsichtig mit geschmolzener Butter und backen Sie die Erdbeeren Dänisch im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten.

Lassen Sie die Erdbeeren Dänisch nach dem Backen für etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen und bestäuben Sie sie dann mit Puderzucker.