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Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Erdbeerkuchen mit Mascarpone – Sommerfrische für Zuhause

Dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit Mascarpone vereint frische Erdbeeren mit einer cremigen Mascarponefüllung und ist ideal für Sommerfeiern.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Biskuitboden
  • 4 Stück Eier frisch verwenden für beste Ergebnisse
  • 150 g Zucker Süßungsmittel für den Biskuit und die Mascarponecreme
  • 150 g Mehl für glutenfreie Variante glutenfreies Mehl verwenden
  • 50 g Speisestärke unterstützt die Textur des Biskuits
  • 30 g Kakaopulver kann bei Bedarf weggelassen werden
Für die Mascarponecreme
  • 250 g Mascarpone kann durch Quark ersetzt werden
  • 200 g Magerquark ergänzt die Mascarpone
  • 1 EL Zitronensaft für frische und Harmonisierung des Geschmacks
  • 10 g Vanillezucker oder normale Vanille verwenden
Für die Dekoration
  • 300 g Erdbeeren Alternativen: Himbeeren, Brombeeren
  • 1 Packung Tortenguss optional zur Erhöhung der Ästhetik

Equipment

  • Backofen
  • Springform
  • Küchenmaschine

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine Springform mit Backpapier und einfetten vor.
  2. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif. Füge Zucker hinzu, bis der Eischnee glänzend ist.
  3. Vermenge Eigelb mit Zucker und Vanillezucker und schlage die Mischung cremig.
  4. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbcreme.
  5. Siebe Mehl und Kakao über die Eimischung und mische vorsichtig.
  6. Fülle den Teig in die Springform und backe für 15–20 Minuten.
  7. Lasse den Biskuitboden in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen.
  8. Wasche und schneide die Erdbeeren in gleichmäßige Scheiben.
  9. Vermische Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker.
  10. Verteile die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden.
  11. Lege die geschnittenen Erdbeeren dekorativ auf die Creme.
  12. Bereite den Tortenguss und gieße ihn über die Erdbeeren.
  13. Lasse den Kuchen mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 17gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 50mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Eier richtig zu trennen und den Eischnee sanft unterzuheben, um die Luftigkeit zu erhalten.

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