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Stressfreies Halloween-Buffet

Fantastisches italienisches Ragout für herzhaftes Glück

Fantastisches italienisches Ragout vereint zartes Fleisch, aromatische Kräuter und eine reichhaltige Soße zu einem herzerwärmenden Gericht.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 personen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Ragout
  • 1000 g Rindfleisch Hauptbestandteil; verleiht das reichhaltige Fleischaroma.
  • 3 Esslöffel Olivenöl Zum Anbraten; sorgt für Geschmack und verhindert das Ankleben.
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt Basisgeschmack; kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Karotten, gewürfelt Süße und Farbe; frische oder gefrorene Karotten sind geeignet.
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt Geschmacksträger; unerlässlich für die Aromatik.
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt Für eine aromatische Tiefe; frisch ist am besten.
  • 400 g Gehackte Tomaten, aus der Dose Sorgt für die Soßenbasis; frische Tomaten können auch verwendet werden.
  • 250 ml Rotwein Für die Tiefe der Aromen; kann durch Traubensaft ersetzt werden.
  • 500 ml Rinderbrühe Flüssigkeitsbasis; Ersatz durch Gemüsebrühe für eine vegetarische Version möglich.
  • 2 Lorbeerblätter Aromatische Ergänzung; wichtig für den Geschmack.
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano Gewürz; frisch ist intensiver im Geschmack.
  • Salz und Pfeffer Zum Abschmecken, immer nach persönlichem Geschmack hinzufügen.
  • Frischer Basilikum zum Garnieren Für einen frischen Abschluss und zusätzliche Farbe.

Equipment

  • großer, schwerer Topf

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Das Rindfleisch in 3 cm große Würfel schneiden und alle Zutaten vorbereiten.
  2. Olivenöl in einem großen, schweren Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
  3. Zwiebeln, Karotten und Sellerie im gleichen Topf anbraten bis sie weich sind. Dann den Knoblauch hinzufügen.
  4. Gebratenes Fleisch zurück in den Topf geben, mit Tomaten und Rotwein vermischen, 2-3 Minuten köcheln lassen.
  5. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren und das Ragout zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  7. Nach 1,5 Stunden abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und nach Belieben nachwürzen.
  8. Ragout heiß anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und idealerweise mit Tagliatelle oder Baguette servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 50IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Die Aromen entwickeln sich über Nacht, daher ist es ideal, das Ragout im Voraus zuzubereiten.

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