Schneiden Sie das Schweinefilet in mundgerechte Stücke und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Champignons in Scheiben und den würzigen Schinken in kleine Stücke.

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie etwas Öl hinein. Braten Sie die Stücke des Schweinefilets 5-7 Minuten lang an.

Geben Sie den gewürzten Schinken in die gleiche Pfanne und braten Sie ihn für 2 Minuten an, fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und sautieren Sie für weitere 5 Minuten.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie die Crème fraîche sowie die Brühe in die Pfanne ein. Geben Sie die angebratenen Schweinefiletstücke zurück in die Pfanne.

Mischen Sie die Speisestärke mit kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel und gießen Sie sie unter Rühren langsam in die Pfanne, bis die Sauce sich verdickt.

Lassen Sie den Filettopf auf niedriger Hitze für 5-7 Minuten köcheln, bis das Schweinefilet zart und durchgegart ist.