Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche deine Lieblingsnudeln al dente, etwa 6-8 Minuten oder entsprechend der Packungsanweisung.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Temperatur 2 Esslöffel Öl (z.B. Sesamöl), füge den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2 Minuten lang an.

Füge die vorbereiteten Champignons, die geraspelten Möhren, die rote Paprika und die Zucchini hinzu und brate das Gemüse etwa 5 Minuten lang.

Bereite die Sauce vor, indem du in einer Schüssel Gemüsebrühe, Tamari oder Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und rote Chiliflocken gut vermischst.

Gieße die vorbereitete Sauce über das Gemüse in der Pfanne und bringe alles zum Köcheln, koche es etwa 1 Minute lang.

Füge die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse und der Sauce hinzu, vermische alles gut und brate es 1-2 Minuten lang.

Verteile die gebratenen Asia Nudeln auf Tellern und garniere sie nach Belieben.