Wasche die roten Paprika gründlich, schneide sie in kleine Würfel und achte darauf, die Kerne zu entfernen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das gesamte geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben.

In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt, Dijon-Senf, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Alles gut mit einem Handbesen oder einer Gabel zusammenrühren, bis die Mischung schön cremig und glatt ist. Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gib den abgetropften süßen Mais in die Schüssel mit dem vorbereiteten Gemüse, füge die gewürfelten Paprika und den zerbröckelten Feta hinzu. Gieße das cremige Dressing über die Mischung und rühre behutsam um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schmecke den Salat ab und passe die Gewürze mit Salz und Pfeffer an. Serviere den Salat entweder kühl oder bei Zimmertemperatur.