In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz vermengen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei hinzufügen. Alle Zutaten gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.

Das Puddingpulver mit etwas Zucker, Vanillinzucker und einer kleinen Menge Milch in einem separaten Behälter vermischen. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen, dann die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie eindickt. Zum Schluss Kokosöl und Butter hinzufügen, gut umrühren und beiseite stellen.

Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Die Ränder hochziehen, um eine kleine Form zu bilden. Den Boden bei 180°C (350°F) für etwa 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den abgekühlten Mürbeteigboden gleichmäßig mit der vorbereiteten Puddingfüllung bestreichen. Achten Sie darauf, dass die Füllung schön glatt verteilt ist, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Walnüsse grob hacken und beiseitelegen. In einem kleinen Topf Butter, Zucker und Zartbitterkuvertüre bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Gut umrühren, bis alles glänzend und gut vermischt ist. Dann die gehackten Walnüsse hinzufügen und alles gut vermengen.

Das Walnuss-Topping gleichmäßig über die Puddingfüllung verstreichen. Den Kuchen für weitere 10-15 Minuten backen, bis die Nüsse leicht karamellisiert sind und eine goldbraune Farbe angenommen haben. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.