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Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce

Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce – Frisch & Lecker

Genieße den Frühlingsrollen-Salat mit Erdnusssauce, eine frische Kombination aus Reisnudeln, Gemüse und aromatischen Kräutern.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Vietnamesisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Dressing
  • 4 EL Erdnussbutter cremige Erdnussbutter für beste Konsistenz
  • 2 EL Hoisin-Sauce oder braunen Zucker
  • 2 EL Limettensaft für frische Säure
  • 2 EL Sojasauce niedrig-natrium, falls gewünscht
  • 1/4 Tasse Wasser zum Verdünnen
Für den Salat
  • 200 g dünne Reisnudeln oder Reis-Sticks
  • 1 Stück Gurke dünn geschnitten
  • 100 g Rotekohl dünn geschnitten
  • 1 Stück Karotte gerieben oder dünn geschnitten
  • 1 Stück rote Paprika dünn geschnitten
  • 1 Bund Koriander frisch
  • 1 Bund Minze frisch, nach Geschmack
  • 50 g Erdnüsse optional, als Garnitur

Equipment

  • Schüssel
  • Rührschüssel
  • Kochtopf

Method
 

Zubereitung
  1. Nudeln in einem Kochtopf gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen (ca. 5–7 Minuten). Gut abtropfen lassen und abkühlen.
  2. In einer Schüssel Erdnussbutter, Hoisinsauce, Limettensaft, Sojasauce und Wasser gut verrühren bis die Mischung glatt ist.
  3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Reisnudeln mit Gurke, Rotekohl, Karotte, Paprika, Koriander, Minze und Erdnüssen vermengen.
  4. Das Dressing über die Salatmischung gießen und gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 250IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Der Salat sollte frisch serviert werden. Reste im Kühlschrank aufbewahren und das Dressing separat lagern.

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