Heize den Ofen auf 200°C vor. Zerteile den Blumenkohl in kleine Röschen und gib sie in eine große Schüssel. Füge 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Honig oder Ahornsirup hinzu. Mische alles gut.

Verteile die gewürzten Blumenkohlröschen auf einem Backblech in einer einzigen Schicht und röste sie für etwa 20 Minuten. Nach 10 Minuten solltest du die Röschen einmal wenden.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die frischen Gnocchi hinein und koche sie für 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Lass sie gut abtropfen.

Erhitze in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Gnocchi hinzu und brate sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Füge gegen Ende der Bratzeit die fein gehackten Knoblauchzehen zu den Gnocchi hinzu und brate alles für etwa 1 Minute.

Nimm die gerösteten Blumenkohlröschen aus dem Ofen und gib sie zu den Gnocchi in die Pfanne. Mische alles vorsichtig.

Schmecke die Mischung ab und passe die Gewürze an. Füge optional den geriebenen Parmesan hinzu.

Richte die gebratenen Gnocchi mit karamellisiertem Blumenkohl auf Tellern an und garniere sie mit frisch gehackten Kräutern.