Heize deinen Ofen auf 200°C vor (Umluft 180°C, Gas: Stufe 3). Bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Wasche die Paprika und schneide die Deckel ab. Entferne die Kerne und schnitze, wenn gewünscht, Gesichter.

Schäle und hacke die Zwiebel. Brate sie in Olivenöl 3-4 Minuten an, bis sie glasig ist.

Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es 5-8 Minuten, bis es braun ist.

Rühre das Tomatenmark unter und lass es 1 Minute garen.

Gieße die stückigen Tomaten hinzu und füge die Gewürze hinzu. Lass alles 5 Minuten köcheln.

Mische die Kidneybohnen und den Mais unter, koche 2-3 Minuten weiter.

Fülle die Paprika mit der Mischung und bestreue sie mit Gouda.

Backe die gefüllten Paprika 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lasse die Paprika kurz abkühlen und serviere sie warm.