Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.

Zucchini vorbereiten: Halbiere die Zucchini der Länge nach und löffle das Innere vorsichtig heraus.

Füllung zubereiten: Schneide die Champignons, die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu.

Champignons anbraten: Füge die gehackten Champignons hinzu und koche sie bis sie weich sind.

Füllung verfeinern: Mische den Frischkäse und den Oregano unter die Champignonmischung und würze mit Salz und Pfeffer.

Zucchini füllen: Fülle jede Zucchinihälfte gleichmäßig mit der Füllung.

Käse hinzufügen: Bestreue die Zucchini mit geriebenem Käse.

Backen: Backe die gefüllten Zucchini für 25-30 Minuten im Ofen.

Garnieren und servieren: Lasse die Zucchini kurz abkühlen und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.