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Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella

Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella Genuss

Dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella ist leicht, vegetarisch und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein eindrucksvolles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 2 Stück Zucchini frisch und fest
  • 200 g Tomaten z.B. Kirschtomaten
  • 150 g Mozzarella cremig
  • 2 EL Olivenöl oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • eine Handvoll Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian)

Equipment

  • Backblech
  • Auflaufform
  • Löffel
  • Messer
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Halbiere die Zucchini der Länge nach.
  2. Höhlen Sie vorsichtig das Innere der Zucchinihälften aus, ohne die Schale zu durchstechen.
  3. Würfeln Sie die Tomaten und schneiden Sie den Mozzarella in kleine Stücke. Vermischen Sie beides in einer Schüssel.
  4. Verteilen Sie gleichmäßig die vorbereitete Füllung in die ausgehöhlten Zucchinihälften.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Zucchini für etwa 30 Minuten.
  6. Nehmen Sie die gefüllten Zucchini aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 4gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden für den besten Geschmack. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

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